Torta gelato biscotto: il dolce perfetto per feste estive e compleanni alternativi

Una base croccante, un cuore gelato e pochi ingredienti semplici. La torta gelato biscotto è l’idea fresca e originale per chi vuole stupire senza accendere il forno troppo a lungo.

Se le solite torte di compleanno con pan di Spagna, panna montata e creme tradizionali vi hanno un po’ stufato, questa potrebbe essere l’alternativa che cercavate. La torta gelato biscotto nasce come dolce da freezer, ma si presta a essere gustata tutto l’anno. Ha la forma di un grande biscotto farcito, ma con l’anima di un semifreddo cremoso, perfetto da servire in occasioni speciali o semplicemente per cambiare aria in cucina.

Due dischi di frolla al cacao contengono un ripieno generoso di gelato fiordilatte e gocce di cioccolato. La ricetta è personalizzabile: chi ama la vaniglia o il pistacchio può modificarla con facilità. Il risultato resta lo stesso, fresco e goloso.

Valori nutrizionali stimati per porzione

• Calorie: 615,2 kcal

• Carboidrati: 71 g (di cui zuccheri 35,6 g)

• Proteine: 10,6 g

• Grassi: 32,9 g (di cui saturi 19,6 g)

• Fibre: 4,2 g

• Colesterolo: 133,1 mg

• Sodio: 149,9 mg

I dati sono calcolati con strumenti automatici e vanno considerati indicativi. Per regimi alimentari specifici, meglio sempre consultare un professionista.

Ingredienti principali (per stampo da 22 cm)

• Farina 00: 300 g

• Burro: 150 g

• Zucchero: 100 g

• Uova: 110 g (circa 2)

• Cacao amaro: 25 g

• Lievito per dolci: 5 g

Per il ripieno:

• Gelato fiordilatte: 750 g

• Gocce di cioccolato fondente: 100 g

Preparazione passo dopo passo

Si parte dalla frolla al cacao. La farina va mescolata con lievito e cacao, poi si incorpora il burro freddo a cubetti, lavorando tutto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto si aggiunge lo zucchero e, per ultime, le uova. Si lavora rapidamente fino a ottenere una palla compatta, da avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno mezz’ora.

Una volta riposato, l’impasto va steso a 1 cm di spessore. Da qui si ricavano due dischi da 22 cm con l’aiuto di un anello da pasticceria o un coppapasta. I dischi vanno poi in forno statico a 180°C per 15 minuti e lasciati raffreddare completamente fuori dal forno.

Intanto si prepara il ripieno: si trasferisce il gelato in una ciotola e si aggiungono le gocce di cioccolato. L’importante è lavorarlo rapidamente, senza farlo sciogliere troppo. Uno dei dischi va sistemato sul piatto da portata, al centro dell’anello. Si versa il gelato e si livella bene con il dorso di un cucchiaio.

A questo punto si chiude tutto con il secondo disco di biscotto, si pressa leggermente e si lascia in freezer per almeno 3 ore. Prima di servire, si toglie l’anello e si rifilano i bordi se necessario. Una leggera spolverata di cacao amaro sopra basta a completare il dolce.

La torta si conserva in freezer fino a 20 giorni. Basta lasciarla fuori dal frigo per 5-10 minuti prima di tagliarla. Se volete cambiare sapore, potete sostituire il gelato fiordilatte con uno al cioccolato, o aggiungere granella di nocciole o pistacchio al posto delle gocce.

Un dolce così, semplice ma d’effetto, funziona sempre. Soprattutto quando fuori fa caldo, o quando si cerca qualcosa di fresco ma senza rinunciare al gusto.